زعفران چیست: گران ترین ادویه جهان با خواص فوق العاده، زعفران است و یکی گیاهان ادویه ای و دارویی جهان می باشد که در ایران، مصر، اسپانیا، ایتالیا، ترکیه، سوئیس و پاکستان و مغرب کشت می شود. یکی از مهمترین منابع صادرات غیر نفتی در کشور ما به حساب می آید و هر ساله بیش از 75 درصد زعفران تولید شده در کشور به خارج از ایران از جمله امارات وهند و اروپا صادر می شود.
گیاهی است چند ساله که تا ارتفاع ۳۰ سانتی‌متری نیز رشد می‌کند.این گیاه دارای گل‌های بنفش با شش گلبرگ است. گل زعفران سه پرچم و یک مادگی منتهی به کلاله سه شاخه به رنگ قرمز دارند که قسمت مورد استفاده این گیاه انتهای خامه و کلاله سه شاخه است که با نام زعفران معروف است و دارای رنگ و بوی معطر است.گیاهی است که به دلیل ارزش فراوان به طلای سرخ لقب گرفته و درآمد اصلی مردم در شهرهای خراسان است.
زعفران چیست؟
زعفران چیست : گياهی است که دارای پياز می باشد این پیاز دارای پوسته های قهوه ای رنگی است. اين گياه در جنوب غربی آسيا، جنوب اسپانيا و جنوب اروپا روییده می شود. تکثير زعفران منحصرا توسط غده زير زمينی بنه ( کورم ) یا همان پیاز زرپران مرسوم است.
دارای ساقه و شش گلبرگ بنفش رنگ و به طور معمول3 رشته (بیش از سه رشته هم گاها وجود دارد)كلاله قرمز رنگ می باشدکه به آن ریشه زعفران می گویند. قسمت مورد استفاده گیاه زعفران کلاله نارنجی رنگ گل آن می باشد. كلاله زرپران حاوی چربی، املاح معدنی و موسيلاژ است.
تاریخچه زعفران
کروکوس ساتیووس، که معمولا به عنوان زعفران شناخته شده‌است، مواد خام یکی از ادویه‌جات بسیار گران قیمت در جهان است، و قرن‌ها است که توسط انسان استفاده می‌شود. شفادهندگان مصر آن را را برای درمان بیماری‌های دستگاه گوارش استفاده می‌کردند؛ همچنین در زمان روم باستان، این گیاه به منظور التیام زخم و تسکین مشکلات دستگاه تنفسی فوقانی استفاده می‌شد.
فهرست مطالب:
زعفران چیست؟ 2
تاریخچه زعفران 2
زعفران چیست؟ 3
نام دیگر زعفران 3
ترکیبات زعفران چیست ؟ 4
ترکیبات زعفران : 4
ارزش غذایی زعفران 5
نام دیگر زعفران 6
اسانس زعفران 7
منشاء زعفران 7
زعفران از کاشت تا برداشت 8
برداشت زعفران 10
انواع زعفران در بازار 10
روش های تشخیص زعفران اصل 11
روش های خرید زعفران 12
خواص شگفت انگیز زعفران چیست؟ 12
گیاه ضد افسردگی 12
پیشگیری از کاهش دید در سالخوردگی با زعفران 13
خواص ضد سرطانی زعفران چیست؟ 13
مضررات مصرف بی رويه زعفران چیست؟ 14
عامل سقط جنین و یا برطرف کننده سخت زایی 14
درمان مشکلات پوستی با زعفران 14
مصرف زعفران 15
نگهداری از زعفران 16