در اینجا مروری داریم بر تاریخچه غذاهای دریایی و انواع غذا دریایی – تغذیه، یکی از مهم‌ترین فعالیت‌های روزمره انسان است که باید همیشه مورد توجه قرار بگیرد. یک وعده غذای سالم مانند انواع غذاهای دریایی باید تمام قسمت‌های هرم غذایی را در خود جای‌داده باشد. هرم غذایی که شامل پروتئین‌ها، سبزی‌ها و قلات و موارد جزئی دیگری می‌شود.”
یک غذای کامل باید شامل پروتئین، کربوهیدرات و چربی‌های مفید به همراه انواع ویتامین و املاح مورد نیاز بدن باشد. از منابع پروتئین می‌توان به تخم‌مرغ، گوشت سفید؛ گوشت قرمز و کلم بروکلی اشاره کرد. از سوی دیگر انواع نان، سیب‌زمینی و دیگر قلات منابع اصلی و کربوهیدرات‌ها نیز وجود دارند. همچنین انواع میوه و سبزی، می‌توانند ویتامین‌ها و املاح موردنیاز بدن را تأمین کنند.
به‌طورکلی غذاهای دریایی، ازنظر خاصیت و ارزش غذایی، یکی از بهترین خوراکی‌ها در سراسر جهان محیوب می شوند. از انواع غذای دریایی می‌توان به ماهی، میگو، خرچنگ، خاویار و موارد دیگر اشاره کرد.
هر یک از این گروه‌های غذایی، دارای میزان زیادی پروتئین، املاح و ویتامین‌ها هستند که می‌توانند بخش عمده از نیازهای هرم غذایی را تأمین کنند. برای مثال ماهی‌ها منبع بسیار غنی از اسیدهای چرب امگا 3 است؛ اسیدهای چربی که برای بدن بسیار مفید بوده و همچنین ماهی‌ها دارای میزان قابل‌توجهی پروتئین و املاح موردنیاز بدن می باشند.
پس از ماهی، میگو یکی از مهم‌ترین غذاهای دریایی به‌حساب می‌آید. میگو از گروه غذایی گوشت سفید است که میزان بسیار کمی کالری و چربی اشباع‌شده دارد. میگوها رنگ‌های مختلفی مثل خاکستری، صورتی و زرد دارند. ویتامین‌ها و املاح موردنیاز بدن به‌آسانی در میگوها یافت می‌شوند. میگو دارای املاح سلنیوم است که برای جلوگیری از ابتلا به سرطان بسیار مفید می باشد؛ همچنین این خوراک دریایی دارای میزان زیادی پروتئین و چربی کمی می باشد.
از دیگر خواص میگو می‌توان به ویتامین D و ویتامین B12 اشاره کرد که برای بدن بسیار مفید هستند. نکته قابل‌توجه در مورد میگو و خرچنگ این است که محققان دریافته‌اند که مصرف بی‌رویه این دو ماده غذایی، ممکن است حساسیت‌هایی مثل تحریک‌های پوستی، خارش، کهیر و مشکلات تنفسی را برای مصرف‌کننده‌ها به وجود آورد؛ بنابراین بهتر است که در هر هفته، یک الی دو وعده از خرچنگ یا میگو تغذیه شود.
در کنار میگو و خرچنگ و دیگر غذاهای دریایی خاص، ماهی متنوع‌ترین خوراکی دریایی است که این تنوع به موقعیت مکانی آن ها در دریاها بستگی دارد؛ برای مثل در کشور ایران ماهی قزل‌آلا مخصوص شمال کشور و دریای خزر است و از سوی دیگر ماهی شیر، از ماهی‌های اصلی و مخصوص جنوب و دریایی خلیج‌فارس است.
فهرست مطالب:
مروری بر تاریخچه غذاهای دریایی 2
انواع غذا دریایی : 4
تاکو ماهی 4
انواع غذا دریایی : میگو و مارچوبه کبابی 5
انواع غذا دریایی : 6
شنیتسل خرچنگ 6
سوشی: 7
انواع سوشی 7
ساشیمی(Sashimi): 7
نِگیری (Nigiri): 8
گوانگ نگری (Gunkan Nigiri): 9
هوسوکامی (Hosomaki): 10
فوتوماکی (Futomaki): 11
اوراماکی (Uramaki): 12
تماکی (Temaki): 13
چیراشی (Chirashi): 14
موارد لازم برای تهیه سوشی 15
ملزومات تهیه برنج سوشی 15
طرز تهیه سوشی 16
طرز تهیه برنج سوشی 16
سوشی سالمتر 17
انتخاب سالم‌ترین رول سوشی 18
وسواس برای کیفیت ماهی خام 18
انتخاب بهترین سوشی 19