فهرست مطالب:
فصل اول: غذاهای عملگر
مقدمه
مفاهیم و تعاریف
تاریخچه
غذاهای عملگرا یا فراسودمند
پروبیوتیک، پری بیوتیک و سینبیوتیک ها
رنگدانه ها
اسیدهای چرب غیراشباع
فیبرهای گیاهی
مواد معدنی و ویتامین ها
آنتی اکسیدان ها
فیتو کمیکال ها
گیاهان سنتی و دارویی
ژاپن، مهد غذای عملگرا
فصل دوم: پروبیوتیک
مقدمه
نقش پروبیوتیك ها
منافع مصرف پروبيوتيك ها
اشكال پروبيوتيك ها
نكات مهم در رابطه با پروبيوتيك ها
مصرف پروبیوتیك ها در دام و طیور
عملكرد پروبیوتیك
ماست پروبیوتیك
ميوه و سبزي
گوشت
چه نكاتی در مصرف پروبیوتیك ها حایز اهمیت است
فراورده هاي لبني
بررسی مقایسه ای عملکرد آنتی بیوتیکها و پروبیوتیک ها
مکانیسم اثر پروبیو تیک ها به چند شکل است
پروبیوتیکها و فلور روده و نقش آن در سلامت انسان
نقش هاي مهم فلور طبيعي روده
افزايش جذب و ذخيره ليپيدها
تاثير آنتي بيوتيك ها بر روي فلور روده
نتایج تحقیقات صورت گرفته در این زمینه
نسل جدید محصولات لبنی
نتيجه و بحث
منابع و ماخذ