سفره‌آرایی یا زیباسازی سفره یکی از هنرهای خانه‌دارای است که در آن بر تزئین و زیباسازی سفرهٔ غذا با استفاده از انواع میوه‌ها غذاها و سبزیجات تاکید می‌شود.
برای مثال می‌توان سوسیس و تخم مرغ را طوری درست کرد که شکل ظاهری بهتری داشته باشد باعث زیباتر دیده شده سفرهٔ غذاشود و حرص و ولع خوردن را زیاد کند.
سفره يکسري عناصر متناسب با مراسم در غالب تزئينات خاص به همراه گل آرايي و ميوه آرايي در سفره چيده مي شوند .
آداب یک پذیرایی رسمی و تشریفاتی
آیا می خواهید میزبانی شما در همه جهات تمام و کمال باشد؟ ،این مقاله به شما کمک می کند تا یک میهمانی بی نقص داشته باشید.
1. بهتر است آقا و خانم میزبان در دو انتهای میز غذاخوری و یا در وسط میز روبروی یكدیگر بنشینند.
2. اگـر فرد مهمی میهمان بود میباید وی سمت راسـت خانم میزبان و همسرش سمت راست میزبان آقا نشانده شود.
3. بطوری كلی طرز قرار گرفتن میهمانان باید طوری ترتیب داده شود كه هیـچ دو مـــرد و هیچ دو زنی كنار یكدیگر قرار نگیرند.
4. زوج متاهل باید روبروی یكدیگر و زوج نامزد باید در كنار یكدیگر بنشینند.
5. بهتر است گروههای سنی در كنار یكدیگر بنشینند به طوری كه بزرگترهای فامیل در راس میز و جوانترها سمت دیگر.
6. غذا باید در جهت عقربه های ساعت و از چپ به راست سرو گردد. و همچنین غذا از سمت چپ افراد سرو شده و ظروف غذا از سمت راست میهمانان جمع آوری می‌گردد.
7. دستمال سفره هنگام آغاز صرف غذا میباید روی زانو قرار داده شود و تا انتهای صرف غذا باید همان جا باقی بماند. از دستمال سفره تنها برای تمـیز كردن مختصر دهان باید استفاده كرد و نه صورت و یا پیشانی. اگر خــواستـید صندلی خود را برای مدت كوتاهی ترك كنید باید دستمال سفره خود را روی صندلی قرار دهید كه دیـگـران و پیـش خــدمت متوجه آن گردند. هنگام پایان یافتن صرف غذا میباید دستمال سفره را بطور مرتبی روی میز و سمت راست بشقاب قرار داد (آن را تا و یا مچاله نكنید).
فهرست مطالب:
مقدمه: 3
سفره‌آرایی: 4
آداب یک پذیرایی رسمی و تشریفاتی 4
آداب و اصول پذیرایی از میهمان 9
مدل تزیین سالاد مدرن به سبک میز غذای اروپایی 13
میزبانی به سبک فرانسوی 19
سبک رایج در سالن VIP 20
غذا از چپ، نوشیدنی از راست 20
آلاکارت 20
دقت و سرعت عمل 21
پلو و کباب‌ها 21
نتيجه گيري: 22
منابع: 22